Home / Rezepte / Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

24 Mayıs 2019
Rezepte

1 Views

Es gibt nichts einfacheres als vegetarische Pasta zu kochen und das ist nicht unbedingt nur Spaghetti mit Tomatensauce. Pasta passt perfekt zu fast jeder Sorte von Gemüse und Auberginen, Gemüsepaprika und Peperoni, Zucchini und Kürbis, Pilzen und Brokkoli , Blumenkohl usw.

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen


Das italienische Wort “Pasta” bedeutet “Teig” und wird aus Weizen hergestellt. Frische Nudeln brauchen nur ein paar Minuten zum Kochen, während trockene Sorten etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen. Überkochen Sie Ihre Nudeln auf keinen Fall, sondern kochen Sie sie al dente und geben Sie sie dann in die Sauce , um den vollen Geschmack und die Aromen zu erhalten .

Vegetarische Pastarezepte – seien Sie kreativ in der Küche!

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Der große Vorteil der italienischen Küche ist, dass sie zahlreiche Rezepte anbietet und vegetarische Nudelsaucen nicht weniger als diejenigen mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten sind. Sie können mit Ihren Lieblingszutaten experimentieren und vegetarische Nudeln mit grünen Erbsen, Kichererbsen, Linsen, Mais usw. zubereiten. Eine vegetarische Lasagne kann zum Beispiel mit Auberginen oder Zucchini zubereitet werden, Tortellini und Ravioli können mit Spinat, Kürbis, Ricotta gefüllt werden oder Pilze.

Vergessen Sie nicht, einen letzten Schliff mit geriebenem Käse hinzuzufügen! Denken Sie daran, dass Käse durch gehackte Nüsse oder mit Knoblauch und Petersilie gebratene Semmelbrösel ersetzt werden kann. Vegetarische Pasta wird als Hauptgericht immer eine ausgezeichnete Wahl sein und wir bieten Ihnen eine Auswahl an schnellen und köstlichen Rezepten, die Sie für Ihre Familie und Freunde zubereiten können.

Vegetarische Pasta mit Kichererbsen-Frikadellen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Zutaten:

    • 1 Dose (15 oz / 425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
    • 3/4 Tasse geriebener Parmesankäse
    • 1/4 Tasse frisches Basilikum

Richtungen:

    • Kichererbsen, 1/2 Tasse Parmesankäse, Semmelbrösel, Knoblauch und Basilikum in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen. 1 Minute verarbeiten, um zu kombinieren.55 Fügen Sie das Ei und Salz hinzu, um zu schmecken. Prozess, bis die Mischung vollständig vermischt ist. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    • Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C. Ein Backblech mit Kochspray einsprühen. Aus der Kichererbsenmischung schöpfen und vorsichtig zu einer Kugel rollen. Wiederholen Sie mit der restlichen Mischung, um ungefähr 16-18 Kugeln zu bilden. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kichererbsenbällchen hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang, wobei Sie sie häufig wenden, bis sie von allen Seiten leicht braun sind. Auf ein Backblech legen. Backen Sie für 7 – 8 Minuten oder bis sich die Kugeln fest anfühlen.
    • Die Sauce in einem abgedeckten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, bis sie durchgeheizt ist.
    • Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
    • Die Kichererbsenbällchen über gekochte Nudeln und Soße legen und den restlichen Parmesankäse darüber streuen.
  • Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Schnelle vegetarische Eintopf-Spaghetti

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen


Zutaten:

    • 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine
    • 1/2 mittel gelbe Zwiebel, gehackt
    • 8 Unzen. (220 g) Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken, optional
    • 1 (14,5 oz./400 g) kann geröstete Tomatenwürfel
    • 10 Unzen. (300 g.) Dünne Spaghettinudeln (ich verwende Vollkornweizen)
    • 3 Tassen frischer Spinat oder Babyspinat
    • 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse plus extra zum Servieren
  • frisch gehackte Basilikumblätter zum Servieren

Anleitung:

    • Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Pilze hinzu und kochen Sie 5-7 Minuten lang, bis zart.
    • Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken (falls verwendet) würzen und 30 Sekunden kochen lassen.
    • Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und fügen Sie die Tomaten und die Brühe hinzu. Zum Kochen bringen.
    • Spaghetti dazugeben und umrühren, bis sie welk sind und in den Topf passen. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
    • Fügen Sie frischen Spinat hinzu und rühren Sie, um den Spinat zu erhalten, der innen gemischt wird und verwelkt ist.
    • Vom Herd nehmen und die Spaghetti mit dem Deckel einige Minuten ruhen lassen.
    • Parmesan hinzufügen, umrühren und abschmecken. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
  • Mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan servieren.

Pasta nach mediterraner Art

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen


Zutaten:

    • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Salz
    • 170 g Fadennudeln, Spaghetti oder ähnliche lange Nudeln
    • 1 Dose Artischockenherzen
    • 1 Dose (6 oz / 170 g) ganze schwarze Oliven
    • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
    • 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
    • 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Anleitung:

    • Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und kochen Sie die Nudeln al dente. Abtropfen lassen und eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren.
    • Während die Nudeln kochen, den Knoblauch hacken, die Kirschtomaten halbieren, die Artischocken abtropfen lassen, hacken und die Oliven halbieren.
    • Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Tomaten, den Knoblauch hinzu und würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerkleinerten roten Pfefferflocken. Unter häufigem Rühren 3-4 Minuten kochen lassen.
    • Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und mischen. Fügen Sie die Artischocken und Oliven hinzu. Zitronensaft beträufeln.
    • Weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen und bei Bedarf einen Schuss des reservierten Nudelwassers hinzufügen.
    • Vom Herd nehmen und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

Avocado Pesto und gegrillte Maisteigwaren

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen


Zutaten:

    • 1/2 Tasse frisches Basilikum
    • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
    • 1 reife Avocado entkernt und gewürfelt
    • 1/4 Tasse plus 1 Teelöffel Olivenöl
  • 450 g Spaghetti oder andere lange Nudeln

Anleitung:

    • Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Abtropfen lassen und eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren.
    • Geben Sie Spinat, Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, 1/4 Tasse Olivenöl und Avocado in eine Küchenmaschine. Das Pesto glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Den Mais mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden, bis der Mais leicht verkohlt ist. Schneiden Sie den Mais von den Maiskolben.
    • Werfen Sie heiße Nudeln mit Pesto und gegrilltem Mais. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer des reservierten Wassers hinzu. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an, wenn nötig.
  • Sofort servieren und genießen!

Gemüseteigwaren mit sahniger Soße

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Zutaten:

    • 12 Spargelstangen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
    • 1 Dose Artischockenherzen (400 g), abgetropft
    • 3 Tassen frische Spinatblätter
    • 220 g Farfalle oder andere kurze Nudelsorten
    • Salz und Pfeffer nach Belieben
    • 1/4 Tasse gehackte Basilikumblätter
  • Geriebener Parmesan zum Servieren

Anleitung:

    • In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte, den Spargel, die Artischocke, den Spinat, den Knoblauch und die gefrorenen Erbsen hinzu. 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Das Gemüse aus der Pfanne in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
    • Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
    • Während die Pasta kocht, machen Sie die cremige Zitronensauce. Die Butter in der Pfanne schmelzen. Mehl einrühren. Die Mandelmilch langsam unterrühren. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und wischen Sie weiter, bis die Sauce zum Kochen kommt. Hitze reduzieren und kochen, bis die Sauce eindickt. Fügen Sie den Zitronensaft und die geschnittenen Zitronen hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
    • Die Nudeln abgießen und in die eingedickte Zitronensauce geben. Gekochtes Gemüse unterrühren. Entfernen Sie die Zitronenscheiben.
  • Mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren. Warm servieren.

Gebratene Brokkoli und Kichererbsen Pasta

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Zutaten:

    • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
    • 2 Esslöffel Traubenkernöl
    • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
    • Saft und Schale einer Zitrone

Richtungen:

    • Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Kichererbsen abspülen, trocken tupfen und mit dem Brokkoli auf ein Backblech legen. Mit Öl und der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 15-20 Minuten goldbraun rösten.
    • In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
    • In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute kochen lassen.
    • Die Nudeln abgießen und mit restlichem Zitronensaft und Zitronenschale in die Pfanne geben. Gebratenen Brokkoli und Kichererbsen in die Pfanne geben und mischen.
    • Die Nudeln in Schüsseln teilen, mit Parmesan und frischer Petersilie bestreuen.

 

Ricotta und Erbsen vegetarische Pasta

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Zutaten:

    • 1/3 Tasse Pinienkerne, geröstet
    • 1 Pfund (450 g) kurze Pasta – Penne, Ziti oder Rigatoni
    • 1 Esslöffel Salz für das Nudelwasser
    • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 1 und 1/2 Tassen Erbsen, gefroren und aufgetaut oder frisch
    • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • zerdrückter roter Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

    • Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne goldgelb und duftend rösten. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
    • Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Nudeln al dente kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben. Mit Olivenöl beträufeln und umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
    • Kombinieren Sie Knoblauch und 1/3 Tasse Petersilie, Oregano und Thymian in einer Küchenmaschine oder Mixer. Alles fein hacken. Fügen Sie 1 Tasse Erbsen, den Ricotta-Käse, Zitronenschale und Saft hinzu, 1/4 Tasse Olivenöl. Pulsieren, bis sich die Zutaten verbinden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
    • Die Ricotta-Mischung zu den Nudeln geben und umrühren. Fügen Sie die verbleibende ½ Tasse Erbsen, 1/2 Tasse geriebenen Parmesan und einen Spritzer Olivenöl hinzu. Werfen Sie zu kombinieren.
  • Die Nudeln in Teller teilen, mit Pinienkernen bestreuen und mit Parmesankäse servieren.

 

Alfredo mit Blumenkohl und Pilznudelauflauf

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Zutaten:

    • 1 Pfund (450 g) Penne Pasta
    • 6-7 Tassen Blumenkohlblüten (1 Kopf)
    • 700 g Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 1 Tasse geriebener Gruyere-Käse

Anleitung:

    • Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln für 5 Minuten. Abgießen, mit Olivenöl beträufeln und beiseite stellen.
    • Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Blumenkohl dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
    • Einen Esslöffel Butter schmelzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen lassen.
    • Den gekochten Blumenkohl, 2 Tassen Brühe, Milch, Öl, Salz und den Knoblauch in einen Mixer geben. Glatt verarbeiten.
    • Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. 3 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie goldbraun sind.
    • Kombinieren Sie die gekochten Nudeln, Blumenkohlsauce und Champignons zusammen. Die restliche Tasse Brühe dazugeben.
    • In eine tiefe Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und unbedeckt 10-15 Minuten backen.

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

Leichte und leckere vegetarische Pastarezepte zum Mittag- und Abendessen

About editor

Check Also

So kochen Sie Hähnchenschenkel im Ofen – schnelle Rezepte für leckere Gerichte

So kochen Sie Hähnchenschenkel im Ofen – schnelle Rezepte für leckere Gerichte

Wie Hähnchenschenkel im Ofen kochen? Es gibt Hunderte von Rezepten, mit denen Sie ein leckeres …

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.